pull-apart-brød med kanel

Kager på gærdej er nogle af mine favoritter, og bl.a. kanelsnegle står højt på min liste – se bare her og her. Selma er ikke vild med kage, men kanelsnegle kan hun sagtens klemme ned, så derfor bliver det også ofte den slags.

Forleden kiggede jeg mange gamle indlæg igennem hos skønne Heidi (som desværre ikke blogger mere), fordi jeg ledte efter noget helt bestemt.  Og her faldt jeg over hendes pull-apart-brød, og det blev derfor weekendens bageprojekt.

Jeg har taget udgangspunkt i denne opskrift, men jeg synes ikke, at der skulle vand og vanilie i dejen, så I får lige min tilrettede version her.

Dej:
1,25 dl. Mælk
50 g. smør
25 g. gær
2 æg
50 g. sukker
1/2 tsk salt
ca. 400 g. mel

Remonce:
50 g smør
200 g rørsukker
2 spsk kanel

Smøren smeltes og mælken tilsættes. Når den er lillefingervarm hældes den over den smuldrede gær. Tilsæt æg og rør blandingen godt sammen. Tilsæt sukker og salt. Og ælt melet i lidt efter lidt – hold evt noget tilbage – dejen må ikke blive for tør.

Stil dejen til hævning et lunt sted ca 1 time – dejen skal blive dobbelt så stor. Smelt imens smørret og gør kanelsukkeren klar.

Når dejen er hævet rulles den ud i en stor cirkel i ca. 0,5 cm tykkelse. Pensl med det smeltede smør og drys et godt lag kanelsukker. Skær, fx med en pizzaskærer, på langs, så du får baner på 8-10 cm bredde. Stabl banerne ovenpå hinanden og skær bunken over på den anden led, så man får bunker af nærmest kvadratiske stykker. Stabl bunkerne, så de står på højkant i en form foret med bagepapir. Hvis der er kanelsukker til overs, kan det drysses over.

Lad dem efterhæve tildækket 20 minutter.

Bag 30-35 minutter ved 180 grader. Min ovn kan godt brænde lidt hårdt, så jeg lagde staniol over halvvejs, så toppen ikke blev branket.

Lad den køle af på en rist, og herefter kan skiverne brækkes af. De smager skønt med et glas iskold mælk til.

 

Følg også bloggen på facebook, bloglovin og instagram.