Grøntsagssuppe

Mine kolleger og jeg har en lukket gruppe på FB hvor vi deler opskrifter, madplaner osv med hinanden. I perioder er vi aktive derinde og det er rigtig godt at få inspiration fra andre børnefamilier også. Min kollega Mette er superdygtig i et køkken – ja vist lidt madnørdet;) – og hun lagde en opskrift på minestronesuppe på. Men men men.. Nogle i vores familie er ikke så pjattede med “klumper” i suppen (nogle er slet ikke så pjattede med suppe), så hvis vi skal servere sådan en skal den altså være blendet. Så jeg har modificeret Mettes opskrift en anelse og den faldt i god jord herhjemme. Alle børn spiste dem (og det barn der slet ikke kan li’ suppe) og det betyder at det er en keeper.

Grøntsagssuppe (mængden passede hos os til 2 voksne og 2 børn):
3 gulerødder
1 porre
1 rødløg
1 luns hvidkål
6-7 dl bouillon (hønse eller grøntsag)
1 dåse hakkede tomater
1 skvæt balsamico
sød paprika (eller alm..)
revet muskatnød
1-2 dl fløde
salt/peber

Grøntsagernes hakkes og svitses i olie i en stor gryde. Paprika tilsættes også. Svits det godt igennem i 5-10 min, så de bliver let bløde og ikke farvede. Tilsæt bouillon, tomater, balsamico og muskatnød og lad det koge i 30 minutter. Herefter blendes suppen og smages til med fløde og salt/peber.

Vi fik den med ristet rugbrød, ristede bacontern og creme fraiche – og pasta i til børnene.