muffins med ribs, kokos og hvid chokolade

badelma_0254

 

badelma_0257

badelma_0259

badelma_0270Jeg har længe haft en smagssammensætning i hovedet jeg måtte prøve i en kage. Det blev til muffins med hvid chokolade, ribs og kokos. Jeg synes den søde hvide chokolade og de sure ribs arbejder godt sammen og strukturen i kokos kan jeg bare godt li’.

Opskriften får I lige her:
ca. 12 stk

Tørre ingredienser:
70 hakket hvid chokolade
225 g. mel
50 g kokosmel
1 tsk natron
en kvivspids salt

Våde ingredienser:
1 dl. oliemargarine
200 g sukker
2 æg
3 dl. A38 eller lignende

Derudover frosne ribs (eller friske, hvis de kan skaffes nu?!)

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

De tørre ingredienser (altså minus sukker) blandes i en skål, mens sukker og smør blandes i en anden skål. Rør sukkeren godt ud og pisk herefter æggene i enkeltvis og til sidst a38.

Med en grydeske røres de tørre ingredienser ud i de våde – de skal bare lige blive våde.

Fyld muffinformene 1/3 op og plump 5-6 ribs ned i muffinsformen. Fyld herefter formene yderligere 1/3 og bag ved 200 grader i 13-17 minutter (stik en strikkepind eller kødnål i dem og tjek om de er færdige).

Vi havde lige en rest cream-cheese-frosting i køleskabet, vi fik ovenpå. Jeg vil ikke komme glasur på – det vil blive for sødt, hvorimod den lidt mere syrlige frosting passer godt dertil.

efterårsferie

badelma_0197

badelma_0155

badelma_0167

badelma_0177

badelma_0183badelma_0186

badelma_0210Vi holder efterårsferie. Vi har været lidt i sommerhuset, fejret fødselsdag (seks år!!!) og bare forsøgt at få dagene til at gå. De sidste par dage har min mand arbejdet, så jeg har været alene med de tre børn. Det kan godt trække lidt tænder ud skulle jeg hilse og sige.

Den lille mus sad uden for sommerhuset og virkede slet ikke bange for os. Vi var lidt bange for at den var syg, men den løb da heldigvis sin vej til sidst.

Jeg er gået i gang med en lille bitte bella baby fra Lene Holme Samsøes bøger. Den bliver strikket i en rest engleuld. Det er virkelig noget skønt garn, som jeg tror jeg kommer til at bruge mange gange fremover.

 

Trapholt

badelma_0110

badelma_0112

badelma_0120

badelma_0124

badelma_0128

badelma_0131På vores weekendtur besøgte vi Trapholt. Jeg har aldrig været der før men længe haft et ønske om det.

Lige nu er der bl.a. en udstilling på baggrund af Børge Mogensens 100-års fødselsdag. Generelt synes jeg hele møbeldelen, Arne Jakobsens kubehus mv var det mest interessante at se.

I cafeen var der opstillet legeredskaber – byggeklodser mv – til børnene, og ligeledes var der nogle steder rundt på museet aktiviteter for børnene i samspil med kunsten – fx kunne man søge efter bestemte ting i malerierne. Jeg kan sagtens se, at vi kan tage vores børn med en anden gang. Selma vil i hvert fald have alderen til at kunne være med.

weekend getaway

badelma_0085 badelma_0087 badelma_0099 badelma_0100 badelma_0108

Vi har haft endnu en skøn weekend. Jeg tager mig selv i at skrive det ofte her på bloggen – men med tre små børn og to fuldtidsjob er det altså bare godt at holde lidt fri.

Min mand og jeg har haft sjælden alenetid væk fra vasketøj og bleskift. Vi havde booket en enkelt nat på Hotel Kolding Fjord. Vi har aldrig været i Kolding før nogle af os, men især jeg sad med en lille drøm om at komme på Trapholt.

Hotellet var skønt skønt skønt. Det virkede til, at det var et sted som bare fungerede og der var orden på tingene. Hotellet var i sin tid “julemærkehjem” for tuberkuloseramte børn, og jeg, som er en sucker for ting med historie, synes det var fedt at forestille sig hvordan stedet har fungeret med røntgenstuer, lægeboliger osv for 100 år siden. Nu er det fuldstændig moderniseret.

Vi boede på forreste parket med skøn panoramaudsigt over fjorden.

Det kan anbefales bare at dase, gå tur i skoven, spise god mad og bare hænge ud!

1 | 2 | 3 | 4 | 143 |